En conversación con el podcast Educar Conectados, el director ejecutivo de la Federación Gastronómica de Chile, Jorge Ortega, explicó que esta premiación contempla siete categorías, una de las cuales es especialmente relevante para el mundo educativo: Formador Gastronómico, reconocimiento destinado a docentes que hayan realizado un aporte significativo en la formación de futuros profesionales del área.

La convocatoria ya está abierta, y contempla distintas etapas: desde la postulación de candidatos por parte de organizaciones o instituciones, hasta un proceso de votación popular que definirá a los ganadores. La gala de premiación se llevará a cabo el 30 de septiembre en el marco de la feria Food and Service, uno de los encuentros gastronómicos más importantes del país.

Jorge Ortega, director ejecutivo de FEGACH

Ortega destacó que esta distinción no solo busca premiar a chefs reconocidos o restaurantes de renombre, sino también dar visibilidad al trabajo muchas veces silencioso que realizan los formadores en gastronomía. “Queremos relevar el esfuerzo de quienes educan y transmiten conocimiento desde la sala de clases, quienes forman a las futuras generaciones del rubro”, señaló.

En esa línea, recordó el trabajo que realiza FEGACH junto a Grupo Educar y Fundación Irarrázaval, con programas de capacitación docente que permiten a los profesores actualizarse y conocer las últimas tendencias en el rubro. Como ejemplo, mencionó el reciente seminario realizado en el Liceo Las Nieves de Puente Alto, donde destacados chefs como Gustavo Yoldo, del Hotel Sheraton, y una chef pastelera del Hotel Mandarin Oriental, compartieron con docentes técnicas y herramientas de cocina moderna.

Este tipo de instancias formativas permite a los docentes no solo conocer las tecnologías más recientes aplicadas a la gastronomía —como impresoras 3D o moldes diseñados con técnicas de termoformado—, sino también mantenerse conectados con las nuevas tendencias que hoy definen el sector: sostenibilidad, identidad territorial, cocina saludable y turismo gastronómico.

En cuanto a los desafíos actuales de la especialidad de gastronomía, Ortega subrayó la importancia de fortalecer el vínculo entre la formación técnica y el desarrollo de los territorios. Hoy, señaló, los jóvenes egresados no solo deben pensar en perfeccionarse o viajar al extranjero, sino también descubrir y potenciar los recursos propios de sus comunidades, llevando a la mesa productos locales con identidad.

Finalmente, Jorge Ortega hizo un llamado directo a las instituciones a postular a sus docentes a esta importante distinción. Las postulaciones estarán abiertas hasta el 24 de agosto, y entre los requisitos se cuenta tener al menos quince años de experiencia como formador gastronómico, ser presentado por una organización o institución, y adjuntar antecedentes sobre su trayectoria.

La invitación está hecha: visitar www.premiosfuego.cl para conocer las bases y sumarse a esta celebración que busca reconocer el talento, compromiso y pasión de quienes educan e inspiran a las futuras generaciones de la gastronomía chilena.